fix(tour, compose): ELEVENLABS_*-Vars in beide Compose-Files reichen

Bug: ELEVENLABS_API_KEY + ELEVENLABS_VOICE_ID waren zwar in der .env
gesetzt, aber das environment-Block der Compose-Files hat sie nicht
in den Container weitergereicht. Effekt:
- Auf dev wirkte die Tour mit ElevenLabs-Stimme — aber nur weil 23
  fertige MP3s im data/tour_audio-Cache lagen (vom fruehen Test-Run).
  Neue Stationen waeren auf Browser-TTS gefallen.
- Auf prod gab es keinen Cache und keinen API-Key im Container —
  die Tour lief komplett auf Browser-TTS.

Fix: ELEVENLABS_API_KEY, ELEVENLABS_VOICE_ID, ELEVENLABS_MODEL_ID
ins environment-Block beider Compose-Files. Default-Voice bleibt
Domi (AZnzlk1XvdvUeBnXmlld), Model bleibt eleven_multilingual_v2.

docker-compose.dev.yml

@@ -25,6 +25,10 @@ services:
       - GITEA_REPO_OWNER=${GITEA_REPO_OWNER:-tobias}
       - GITEA_REPO_NAME=${GITEA_REPO_NAME:-gwoe-antragspruefer}
       - GITEA_FEEDBACK_LABELS=${GITEA_FEEDBACK_LABELS:-feedback,dev}
+      # ElevenLabs-TTS fuer die Tour-Sprachausgabe (#185, ADR 0014).
+      - ELEVENLABS_API_KEY=${ELEVENLABS_API_KEY}
+      - ELEVENLABS_VOICE_ID=${ELEVENLABS_VOICE_ID:-AZnzlk1XvdvUeBnXmlld}
+      - ELEVENLABS_MODEL_ID=${ELEVENLABS_MODEL_ID:-eleven_multilingual_v2}
       - APP_ENV=dev
       # Dev-Bypass für Diagnose-Sessions: wenn gesetzt, akzeptiert
       # require_auth/require_admin einen Header `X-Debug-Token: <secret>`

docker-compose.yml

@@ -28,6 +28,11 @@ services:
       - GITEA_API_URL=${GITEA_API_URL:-https://repo.toppyr.de/api/v1}
       - GITEA_REPO_OWNER=${GITEA_REPO_OWNER:-tobias}
       - GITEA_REPO_NAME=${GITEA_REPO_NAME:-gwoe-antragspruefer}
+      # ElevenLabs-TTS fuer die Tour-Sprachausgabe (#185, ADR 0014).
+      # Ohne API-Key faellt die Tour auf Browser-TTS (speechSynthesis) zurueck.
+      - ELEVENLABS_API_KEY=${ELEVENLABS_API_KEY}
+      - ELEVENLABS_VOICE_ID=${ELEVENLABS_VOICE_ID:-AZnzlk1XvdvUeBnXmlld}
+      - ELEVENLABS_MODEL_ID=${ELEVENLABS_MODEL_ID:-eleven_multilingual_v2}
     volumes:
       - ./data:/app/data
       - ./reports:/app/reports